チキンとマンゴーのココナッツカレー

by. 神崎則子先生

ヘルシー
夏野菜
チキンとマンゴーのココナッツカレー

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【ビクトリノックス　SCシェフナイフ19cm使用】
市販のカレールーや化学調味料を一切使わずに作る、低脂肪でヘルシーな絶品カレー。スパイスをたっぷり使い本格的な味に仕上げます。皮がつるつるとすべって切るのが難しい鶏もも肉を、シェフナイフで上手に切り分けます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.6で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:40分

鶏もも肉
1枚
プレーンヨーグルト
100g
玉ねぎ
1個
にんにく
10g
生姜
10g
トマト
1個
ドライマンゴー
30g
水
50cc
a. カレー粉
大さじ1
a. ガラムマサラ
小さじ2
a. クローブ
ひとつまみ
a. カイエンヌ
ひとつまみ
ココナッツミルク
200cc
オリーブオイル
適量

作り方

1

鶏もも肉は塩、こしょう、カレー粉少々（分量外）をふり、シェフナイフで一口大に切り、プレーンヨーグルトに漬けて冷蔵庫で一晩寝かせる。

2

玉ねぎはシェフナイフでみじん切り、にんにくと生姜はすりおろす。トマトはトマト・ベジタブルナイフで皮ごと1cm角に切る。ドライマンゴーは分量の水に漬けて柔らかく戻し、シェフナイフで1cm角に切る。

3

鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。ここへa. 、トマト、1を加えてひと煮立ちさせる。

4

3へココナッツミルク、マンゴー、分量の水を加え、弱〜中火で15分煮る。

★ 調理のコツ・ポイント

スパイスはすべてパウダータイプを使用します。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
神崎則子

神崎則子

フランス家庭料理教室アン・プチ・プ（神奈川県藤沢市）

神奈川県藤沢市にて「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」主宰。バターや生クリームを多用せず、旬野菜をオリーブオイルで調理する南仏料理を中心とした、ご家庭でも簡単に作れるヘルシーなレシピを提案。企業へのレシピ提供や商品開発なども手がける。 •イタリアAISO認定オリーブオイルソムリエ •豆腐マイスター講座認定講師

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