サーモンとアボカドのベーグルサンド

by. 鈴木志麻先生

ベーグル
サーモンとアボカドのベーグルサンド

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【ビクトリノックス　SCトマト・ベジタブルナイフ】
サーモンとアボカドの組み合わせが相性抜群のボリューム感のあるベーグルサンドです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。

材料 分量:4～5個分 調理時間:90分

強力粉　
150g
ライ麦粉
50g
ドライイースト
2g
砂糖　
10g
塩　
3g
ぬるま湯（40℃くらい）
約130ml
湯
1.5リットル
砂糖　
大さじ2
クリームチーズ
40g
スモークサーモン
約50g
アボカド
1個
塩、こしょう
少々

作り方

1

ボウルに強力粉、ライ麦粉を入れ、ドライイースト、砂糖、塩を加える。ぬるま湯を注ぎ、粉っぽさがなくなり、次第にまとまってくるまで手で混ぜ合わせる。

2

生地がひとまとまりになったら、生地に弾力が出て、なめらかになるまで10～15分こねる。

3

生地を4～5等分に分割する。表にきれいな面が出るよう、分割面を包み込むようにして丸め、とじ目を下にする。ぬれぶきんをかけて10分ほどおく。

4

とじ目を上にし、めん棒でガスを抜きながら長方形にのばす。手前からロール状に巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じる。棒状になった生地の片側の端をめん棒でのばし、ドーナツ状に丸めてもう一方の端を包み込み、しっかりと閉じる。

5

とじ目を下にし、10cm四方に切ったクッキングシートにのせ、ぬれぶきんをかけて40℃で30～40分発酵させる。

6

鍋に沸かした湯に砂糖を加え、(5)をシートごとを静かに入れ、途中で上下をひっくり返して１分ほどゆでる。

7

お湯から引き上げ水けを切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

8

あら熱を取り、SCトマト・ベジタブルナイフで横半分にスライスする。

9

クリームチーズを塗り、スモークサーモン、SCトマト・ベジタブルナイフでスライスしたアボカドを挟み、塩、こしょうをする。

★ 調理のコツ・ポイント

弾力のあるべーグルや、やわらかいアボカドのスライスまで、切れ味のよいSCトマト・ベジタブルナイフできれいに仕上がります。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
鈴木志麻

鈴木志麻

Cornucopia（東京都世田谷区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身。栄養士、消費生活アドバイザー、料理教室主宰。 栄養科を卒業後、食品メーカーでの品質管理、レシピ開発などのフードコンサルティング業務を経験。 “心のゆたかさと幸せな食空間”をコンセプトに、サロンでの料理レッスンのほか、イベント、勉強会などを開催しております。 https://cornucopia-salon.jimdosite.com/

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