ガーリックフォカッチャ

by. Kai 先生

オリーブ
フォカッチャ
インスタントドライイースト
ガーリックフォカッチャ

2

4

【ビクトリノックス　ブレッドナイフ使用】
手軽に作れるフォカッチャの提案です。インスタントドライイーストを使用して１次発酵のみで手軽にフォカッチャを作ります。焼成前にEVオリーブオイル、ガーリックパウダーをトッピングすることで、風味豊かに仕上げます。また、焼成後、ビクトリノックスさんのブレッドナイフを使用して上下半分にカット。フォカッチャサンドが作れます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.8で制作されたレシピです。

材料 分量:２人分（フォカッチャ２枚分） 調理時間:１時間

強力粉（A）
５０ｇ
ドライイースト（A）
小さじ1/2
砂糖（A）
小さじ１
強力粉（B）
５０ｇ
塩（B）
小さじ1/3
EVオリーブオイル（B）
大さじ１
水（仕込み水）
３５ｍｌ
牛乳（仕込み水）
３０ｍｌ
EVオリーブオイル
小さじ2
ガーリックパウダー
適量

作り方

1

仕込み水（水・牛乳）を予め人肌程度に温めておく。

2

ボールに（A）の材料を量り、仕込み水（水・牛乳）を入れてよく混ぜ合わせる。

3

２のお材料がしっかり混ざったら、（B）の材料を混ぜ合わせひとまとまりになったら、台の上に出して捏ね、表面が滑らかになったら丸め、３８度で２０～２５分程発酵させる。

4

※オーブンに２１０℃で予熱を入れる※

5

フィンガーテスト、ガス抜きをして２分割して丸めなおし、１０分間生地を休ませる。（ベンチタイム）

6

生地を手のひら大の大きさに伸ばし指先で窪みをつけ、EVオリーブオイル、ガーリックパウダーを振り掛け、予熱が入った２１０℃のオーブンで１３分～１６分程色よく焼き上げる。

7

粗熱を取り、ビクトリノックスブレッドナイフを使用して半分の厚さにカットする。

★ 調理のコツ・ポイント

ビクトリノックスブレッドナイフを使用してカットする際は、波歯ですので、のこぎりを使用するイメージで引き切りすると断面を美しくカットすることができます。決して強い力で切ろうとせずにす～～～っと軽くナイフを引いてカットして下さい。

2の工程でしっかりと混ぜ合わせることで、短時間で美味しく作ることができます。

※EVオリーブオイル・・・一番搾りのエクストラバージンオリーブオイルを使用して下さい。

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レシピ制作者
Kai

Kai

Kai Kitchen Atelier & Life（神戸市中央区中山手通）

大手料理教室にて８年間、料理、パン、ケーキの講師、およびレシピ開発、教室運営に携わる。その後、自宅で料理教室を開催。Kai Kitchen Atelierのレシピ開発に尽力を注ぐ。 「頑張らずに、美味しいお料理を」がレシピ開発のコンセプト。 「こんなお料理、簡単にお家で作れたらいいな。」そんなあなたの夢を叶えます。

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