里芋は皮付きのまま電子レンジ500Wで3分かけ、粗熱をとって、皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。（お鍋で茹でてもいい。）

玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにする。

厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。（3分）しんなりしたら、里芋をさっと炒める。

Aを入れ、アクを除きながら、煮る。里芋が柔らかくなったら、火を止め、Bを入れ、ブレンダ―またはミキサーでなめらかになるまでかける。

再び火にかけ、煮立ったら、塩こしょうで味を調える。