レンコンは皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉・軽く水気を切ったれんこん・片栗粉・塩・おろし生姜・ねぎを加え粘りがでるまでよく混ぜる。

手に油をつけて2）をおまんじゅうのように丸めて２つ作り，フライパンに油を入れ弱火で両面焼く。

鍋に水・鰹だし・薄口醤油を入れ沸騰したら，水気を切ったもずくを入れ，水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に2）を置き，その上から4）をかけ，すりおろし生姜を載せて出来上がり。