里芋は皮をむくか、包丁でこそげる。　
こんにゃくはちぎって下ゆでする。
厚揚げは油抜きして、大き目の一口大に切る。
白ネギはぶつ切りにする。

牛肉はさっと霜降りする。（アクをとって、澄んだおつゆにしたかったので。霜降りせずに加える場合は、しっかりアクをとる。）

すべての材料をなべにいれ、柔らかくなるまで15～20分煮る。

調味料を入れて味を調える。味を見て足りなければ、適宜醤油を足す。