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サーモンマリネー

by. 小林　素子先生

1

【ビクトリノックス　SC ペティーナイフ】
お刺身用の柵を塩と酢で締めます。締め鯖ならぬ締めサーモン。
洋食にも和食にも、オードブルにもメインにも、色々にアレンジできます♪

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.4　で制作されたレシピです。

材料分量:４人分調理時間:20分

刺身用サーモン

１柵

塩

大さじ3～5

ワインビネガー

大さじ１～３

ローリエ

４枚

好みのハーブ

適宜

玉ねぎ（みじん）

大さじ2

ケッパー

小さじ2

作り方

1

柵のままのサーモンの全面に塩をタップリまぶす。全体が真っ白になるほどタップりと。冷蔵庫で10～15分寝かせる。

2

１の塩を水で洗い流し、布巾で水気を取る。ビニール袋に入れ、ローリエ、ハーブ、ビネガーも入れる。ビネガーがサーモン全体に行き渡る様にし、冷蔵庫で５～10分寝かせる。

3

SC ペティーナイフでスライスし、玉ねぎとケッパーを添えて、又、トーストした薄切りの食パンに乗せてテーブルへ。

★ 調理のコツ・ポイント

塩は塩分を加えるためではなく、水分を抜くための物ですから控える必要はありません。長時間締めれば塩辛くなりますが、量には影響されません。
締める時間は身が厚く大きければ長く、薄く小さければ短く。酢締めは塩締めの半分くらいの時間で。
ワインビネガーの代わりに日本の酢、レモンやゆずの絞り汁などで締め、薬味を変えて和風もお試しください。
比較的酢の良くしみた端の方は、崩れ易くなかなかきれいに切れません。小さくて小回りが効き大変切れ味の良いビクトリノックス　SC ペティーナイフは最適です。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者

小林　素子

小林素子　Cooking Salon（埼玉県さいたま市南区）

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って食べる会」を主宰。過去に、「社会人の為の英会話サロン」、「海外旅行のコツとマナー講座」、「生活を楽しむ会」、「フラワーアレンジメント教室」を主宰。現在、英語英会話の教室開講。各種パーティー及び、食をテーマに海外旅行を企画。料理本を出版。

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