紅茶オレのふわふわオムレットロール

by. 丹下　慶子先生

カスタード
紅茶オレのふわふわオムレットロール

1

2

ミルクティー風味のカスタードクリームを包んだ、ふんわりスフレのオムレットロールです。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

Blendy　stick　紅茶オレ
1本
卵
1個
卵白（カスタードの卵黄から）
1個分
薄力粉
大さじ２
☆Blendy　stick　紅茶オレ
1本
☆卵黄（卵白は生地へ）
1個分
☆薄力粉
大さじ1
☆水
80cc
粉糖
適量
メープルシロップ
大さじ1
無塩バター
5g×2
バナナのスライス
1/2本分

作り方

1

ミルクティカスタードを作る。
耐熱ボウルに卵黄、Blendy　stickを入れて泡立て器でよくすり混ぜる。薄力粉を加えてさらによく混ぜる。

2

1に、水を二回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。
ふんわりラップをして、600wで1分加熱し、泡立て器でよく混ぜ、またふんわりラップをして600wでさらに30秒加熱して混ぜる。再び600w30秒加熱して混ぜるを繰り返す。

3

2の表面に密着するようにラップをして、保冷剤をのせて冷やしておく。※粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。カスタード完成。

4

スフレ生地を作る。
ボウルに卵を割り入れ、Blendy　stickを加えてよく混ぜる。
薄力粉を振るい入れて、ダマがでないようにしっかり混ぜる。

5

別のボウルにカスタードで余った卵白を入れてハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

6

4に5のメレンゲを数回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

テフロン加工のフライパンにバターを入れて溶かし、生地を二回に分けて加え、平たく焼く。

7

生地が熱いうちに二重に折り、折り目をつけておく。
生地が冷めたらミルクティカスタード、バナナのスライスをはさんで、生地の表面に粉糖とメープルシロップをかける。

★ 調理のコツ・ポイント

2の工程で、カスタードの加熱は数回にわけて行うと、火の入れすぎを防ぐことができます。
6の工程で、メレンゲを加えて混ぜるとき、泡立て器ではなくゴムベラできるようにさっくり混ぜると、ふんわり仕上がります。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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