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♪スペシャルショコラ★バレンタイン本命スイーツレシピ★♪

by. 緒方　亜希野先生

ショコラ
♪スペシャルショコラ★バレンタイン本命スイーツレシピ★♪

21

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いよいよ明日はバレンタイン♪

皆さん準備は整いましたでしょうか＾＾

今日ご紹介するのはスペシャルなチョコレートケーキ。
小麦粉の入らないガトーショコラに
チョコレートのムースを重ねています。
大切なあの方へ贈りたい特別なケーキ。

材料 分量:12ｃｍハート型2台分（18ｃｍ1台分） 調理時間:2時間（冷やす時間を除く）

スイートチョコレート
80ｇ
バター
10ｇ
卵黄
3個分
グラニュー糖Ａ
20ｇ
コアントロー
大さじ1
卵白
3個分
グラニュー糖Ｂ
30ｇ
板ゼラチン
8ｇ
牛乳
50ｇ
スイートチョコレート
120ｇ
卵黄
2個分
コアントロー
大さじ1
生クリーム
120ｃｃ
卵白
2個分

作り方

1

型にアルミホイルを敷き、油脂を塗っておく。

2

スイートチョコレートとバターを湯せんでとかす。卵黄とグラニュー糖Ａを泡立てる。

3

卵白をほぐし、グラニュー糖Ｂを加えながら泡立ててやわらかいメレンゲを作る。（すくうとふわっとと落ちるくらいの7分立て）※グラニュー糖ははやい段階で入れるときめの細かいやわらかいメレンゲになります。

4

スイートチョコレートが温かいうちに卵黄の生地とあわせる。コアントローを加えまぜ、メレンゲを3回に分けて加える。型に流し、160℃で約20分焼く。（18ｃｍの場合は約30分）　

5

ケーキが冷めたらセルクルをはずし、きれいに洗ってもう一度はめなおしておく。

6

牛乳をあたため、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。スイートチョコを湯せんで溶かす。

7

スイートチョコに卵黄を加え混ぜ、ゼラチンを溶かした牛乳を加えてよく混ぜる。コアントローも加える。

8

生クリームを6分立て、卵白を7分立てにしてそれぞれさっくりと混ぜる。均一になったらガトーショコラの上に流し、冷蔵庫で半日ほど冷やす。

★ 調理のコツ・ポイント

チョコレートの生地は温度管理がポイント。
温かいうちにさっと混ぜて焼くこと。
ムースは固まらないうちに流すこと。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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