茄子は大きめに切り、塩もみをする。(お塩:分量外小匙1/2)
30分程おく。

茄子の水気を拭き、ニンニクオイルで炒める。

茄子、トマト以外のお野菜は食べやすい大きさに切り、レンジで火を通す(2~5分大きさによる)

茄子を炒めたフライパンにお野菜、トマト、バジル、調味料を加え、トマトを潰しながら炒め煮する。

お塩、ペッパーで味を調える。