野菜類を切る。
玉ねぎ（薄切り）、ズッキーニ（半割薄切り）、パプリカ（太目千切り）、オクラ（茹でて斜めに2等分）

フライパンにオリーブ油とニンニクのみじん切りを入れ、じっくりと炒める。玉ねぎのみじん切りを入れ少し色づくまで炒める。トマトのホール缶を入れ塩こしょうして水分が半分になるまで煮詰めてトマトソースを作る。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りと種を取った赤唐辛子をいれじっくりと炒める。玉ねぎを入れ透き通ったら、ズッキーニ、パプリカの順に炒め塩コショウする。

塩大1加えて沸騰したたっぷりの湯でカッペリーニを茹でる。冷製にするので少し長めに茹で、氷水をはったところでしっかりと冷やす。

トマトを湯むきして種をとり、ざく切りする。

大きめのボウルに2、3、4をしっかりと混ぜあわせ、最後に5を軽く混ぜ器に盛る。周りに茹でたオクラを飾る。