トマトは湯むきにし、横半分にきって種をを取り除き包丁で細かくたたく。塩を振ってボウルに入れ氷で冷やしておく。

モモもトマトと同じく湯むきをし、縦に包丁を入れくし切りにする。冷蔵庫で冷やしておく。

ミントの葉は、細かく刻んでおく。

スパゲッティは表示時間に茹で、サッと氷水に入れ、キュッと締めてからザルにあけて水気をしっかりとり、ＥＸＶオリーブオイルで和える。

１と４にレモン汁とホワイトペッパーえを加え、混ぜ合わせる。

２にレモン汁を大さじ１と塩少々振る。

お皿に盛り付け６をのせ、３を飾り完成です。