オレンジとチキンのサラダ

by. 山崎美雪先生

バルサミコ
夏野菜
オレンジとチキンのサラダ

2

オレンジバルサミコドレッシングがポイント

材料 分量:４人分 調理時間:１０分

チキン胸肉
１枚
塩コショウ小麦粉
少々
オレンジ
１個
レタス
数枚
きゅうり
１本
オレンジジュース
大さじ３
バルサミコ
小さじ１
蜂蜜
小さじ１
塩
小さじ半
サラダオイル
大さじ１

作り方

1

チキンは、そぎ切りにして、肉たたきでたたき、塩コショウ、小麦粉をはたいて、サラダオイルでかりっと焼く。

2

オレンジジュースを、レンジにかけるか、煮詰めて、トロッとさせる

3

ボールに、蜂蜜と塩とバルサミコとオレンジジュースを入れて、撹拌し、サラダオイルを糸のようにたらして、乳化させ、ドレッシングを作る

4

オレンジを房から外す

5

器に、レタス、キュウリ、オレンジ、チキンを盛り、ドレッシングをかける

★ 調理のコツ・ポイント

水菜、サラダ菜、その他野菜、お好みで

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レシピ制作者
山崎美雪

山崎美雪

Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）

幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りたくて、試作に試作をし、独自にレシピや製法を学んでいく。 結婚後、国際フード専門学校、日本菓子専門学校　その他有名店のシェフの講習などで研究を進める。 小さな規模で始めていた教室を２００８年より、イースト、ホシノ天然酵母、オリジナルの継ぎ方の自家製天然酵母を教える教室を毎日開催している

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