【生地捏ね】
強力粉・イースト・砂糖・塩・スキムミルクを混ぜ、仕込み水（卵+水）を入れて捏ねる。生地がまとまったら、ショートニングを入れて捏ねる。(パンこね機ニーダーで20分程)

【発酵】
捏ね上がった生地は、約2.5倍になるまで発酵させる。（目安は、約30度で40分ほど）

【ベンチタイム】
ガスを抜き、表面が滑らかになるように丸めて、ベンチタイムを20分とる。

【成形】麺棒を使って24㎝四方の角形に伸し6㎝幅の帯状に4等分する。1本の帯に棒状にした80gのあんを細長く置き、パン生地で餡を巻くようにしてとじ目を閉じる。太さを整えるように転がし40cmに伸ばし、8等分にカットする。これを4本作る。

【仕上げ発酵】
天板にとじ目を下にして並べ、35～40度30分ほど発酵をとる。
生地が乾かないように注意する。

【焼成】
照り用の卵を塗り、胡麻をトッピングして180℃に予熱したオーブンで8分ほど焼く。
（オーブンによって温度を調整する）