♪簡単！旬レシピ★いちごジャムの作り方★冷凍＆アク取りに注目♪

by. 緒方　亜希野先生

♪簡単！旬レシピ★いちごジャムの作り方★冷凍＆アク取りに注目♪

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今日はいちごジャムの作り方のご紹介です♪小粒のいちごがお安く出回るこの時期。香りも味も濃いので、今がジャムの作りどき。たくさん作って冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利！コツをおさえて、おいしいジャムを作りましょう～。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:15分（冷凍する時間を除く）

いちご
250ｇ（1パック）
グラニュー糖
50～75ｇ

作り方

1

いちごは洗い、へたを取って冷凍する。

2

冷凍したいちごとグラニュー糖を鍋に入れ、蓋をして中火にかける。※いったん冷凍することで、水分が出やすくなります。

3

煮立ったら、強めの中火にし、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。※強めの火加減で一気に煮詰めることで、香りが残ります。ここでアクは取らなくてもOK。

4

好みの固さに煮詰めたら、ボウルに移す。浮いているあくを、スプーンの背で端に寄せる。

5

アクを取り、冷やす。※火を止めてからアクを取ることで、量が減るのを防げます。いちごジャム自体に濃度があるので、アクが混ざることはありません。

★ 調理のコツ・ポイント

グラニュー糖はいちごの甘さによって、加減してください。今の時期なら、30％までで充分！

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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