米は調理の直前にさっと洗う。

大き目の鍋に水を沸騰させて１を入れ、強火で１４分アルデンテに茹でる。米をザルにあげて湯を切る。（パスタを茹でる要領で）最後の1分は粗く刻んだ菜の花も入れて一緒に茹でる。　　

茹でたての米と３を合わせ、さっと混ぜたら出来上がり。

この写真は、桜の花の塩漬けの代わりにケッパーを使い、肉料理の付け合わせにしたものです。ケッパーは酢漬けより塩漬けの方が香りが良いので、お勧めです。