すだちとゆずのミックスジャム

Name: すだちとゆずのミックスジャム
Total time: 30 min
Yield: １瓶分（小さめの瓶）
Ingredients: すだち100ｇ（約10個分）; ゆず1個; グラニュー糖70ｇ

by. ATSUKO先生

すだち・かぼす

徳島県産のすだちとゆずを使ったさわやかなミックスジャム。すだちを入れることにより、ゆずを丸ごと使用してもゆずの苦味が抑えられ、ゆずの面倒な下処理がいらない簡単レシピです。ジャムとしても、お茶としても美味しくいただけます。

材料分量:１瓶分（小さめの瓶）調理時間:30分

すだち

100ｇ（約10個分）

ゆず

1個

グラニュー糖

70ｇ

作り方

すだちは皮を剥き、種を取り除きながら横に２～３㎜の厚さにスライスする。

ゆずは塩で揉むようによく洗う。縦半分に切り、種を取り除きながら薄くスライスする。

鍋に1と２とグラニュー糖を入れ火にかけ、弱めの中火にする。沸騰直前、少し鍋縁がグツグツし始めたら弱火にし、あくを取り除きながら焦げ付かないように時々木べらで混ぜる。とろみが出て水気が少しなくなったら出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

●種は丁寧に取り除きましょう。
●分量が少ないので、火を弱めた後は、木べらで焦げないように混ぜて下さい。
●とろみが付き始めると、すぐ水分がなくなり固くなってしまうので、火の入れ過ぎに注意して下さい。
●保存する場合はよく瓶を煮沸してから保存して下さい。（※但しレシピの分量上、長期保存には向きません）

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レシピ制作者

ATSUKO

ATSUKO テーブル＆クッキングスタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

短大の家政科卒業後、都市銀行に入行し、約５年間勤務する。その後フードコーディネーターなど食に関わる勉強をしながら派遣などのお仕事に携わる。大手パン教室などのアシスタント等を経て、現在はカルチャースクールでの講師、野菜ソムリエとして地方自治体のサポーター、レシピ提供、ジュニア野菜ソムリエ講座のスタッフとして活動をしている。

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