グレープフルーツの皮をむき、果肉だけにする。残った薄皮からジュースを搾り取る。

絞ったジュースに白ワインと水を足し、200ｃｃにする。

グラニュー糖とアガーをよく混ぜ、②を少しづつ混ぜあわせる。※ダマにならないように注意。

鍋に入れて軽く沸騰させ、果肉を加えて沸騰直前まで温める。

氷水にあてて冷やし、スプーンでひとくち大にすくって、器に盛り付ける。