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豆腐とトマトのカプレーゼ

by. ほりうち　まさこ先生

夏野菜
豆腐とトマトのカプレーゼ

10

2

イタリアンの前菜カプレーゼを、豆腐を使って和風にアレンジしました。和洋中のどんなおかずともよく合います。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

絹豆腐
１丁
プチトマト
１パック
Ａ　ＥＸＶ．オリーブオイル
大１/２
Ａ　ごま油
大１/２
かつおぶし
適宜
しその葉
４枚
塩
適宜

作り方

1

プチトマトは半分に切り、塩をからめて冷やしておく。

2

豆腐は１センチ角に切り、海水程度の食塩水に１０分以上漬けて塩味をつける。

3

１と２の水を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。

4

器に豆腐とプチトマトが交互になるように盛り付け、Ａを回しかける。かつおぶしをふりかけ、ちぎったしその葉をのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

味がぼんやりしないように下味をしっかりつけて、水分をきちんと取るのがコツです。

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レシピ制作者
ほりうち　まさこ

ほりうち　まさこ

160席！予約でいっぱい！スイーツも学べるピッティパンナ（千葉県市川市）

ル・コルドン・ブルー・ジャポン卒業。一流の先生に和・洋・中、テーブルコーディネートを学ぶ。製菓会社では大ヒット商品を多数世に送り出す。大学生という若さでフードコーディネーターの仕事が舞い込み話題となる。市川市の自宅で開く料理教室は１５０人の予約でいつもいっぱい。

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