★ブラック＆ホワイト食パン★パンダ？！

by. 緒方　亜希野先生

デトックス
トック
★ブラック＆ホワイト食パン★パンダ？！

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3

無味無臭でデトックス効果のある竹炭パウダーで
ブラック＆ホワイト食パンを。
ゼブラ模様のつもりがパンダみたいに？！

材料 分量:メッシュ型1台分 調理時間:3時間

強力粉
375ｇ
インスタントドライイースト
4ｇ
砂糖
18ｇ
塩
5ｇ
スキムミルク
8ｇ
ショートニング
21ｇ
竹炭パウダー
2ｇ
ホエー、または水
250ｍｌ

作り方

1

強力粉、塩、砂糖、イースト、スキムミルク、ホエー（または水）を5分ミキシング。

2

ショートニングを加えてさらに3分ミキシングし、生地の状態を確かめる。薄く延びるようならＯＫ。

3

生地を300ｇ取り分け、竹炭パウダーを混ぜ込む。

4

それぞれの生地を油脂をぬったボールに入れてラップをし、一次発酵　28℃　50分

5

それぞれの生地を2等分して丸めなおし、20分　ベンチタイム

6

ガスを抜いて、棒状に成形し、ひねり合わせて油脂をぬったケースに入れる。

7

二次発酵　28℃　約50分
　※生地の頭が1ｃｍほど型の上辺より低いくらいまで発酵させる。

8

180℃で　40分　焼成

9

ベネッセコラボレッスンのお土産の麹ジャムを塗って♪
砂糖を使っていないのに、練乳より甘い！
デトックス効果と無糖のジャム、ヘルシーな組み合わせ。

★ 調理のコツ・ポイント

竹炭パウダーがなければ
抹茶やココアに変えてお作りください♪（分量を10ｇに増やす）

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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