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ズッキーニのミントマリネ♪

by. 岡本　由香梨先生

アンティパスト
ズッキーニのミントマリネ♪

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1

旬のズッキーニとミントを使った、さわやかなアンティパストです☆

材料 分量:4人分 調理時間:15分

ズッキーニ
100ｇ
塩
1ｇ
レモン汁
大1
オリーブオイル
大1/2
ミント
3房

作り方

1

ズッキーニを輪切りにし、塩を振りかけ軽く揉む。

そのまま10分程度置いておくと水分が出てくるので、捨てる。

2

オリーブ油とレモン汁を混ぜ合わせる

3

ミントは手でパンッっと叩いて香りをだし、2房をみじん切りにする。
1房は飾り用に残す。

4

オイルとレモン汁を合わせたものに、刻んだミントを入れ、ズッキーニと和える。

5

皿に盛り、ミントを飾って完成

★ 調理のコツ・ポイント

作ってすぐも美味ですが、2時間ほど漬けておくとさらに
味がなじんで美味です☆

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このレシピへの感想

レシピ制作者
岡本　由香梨

岡本　由香梨

ｄａｉｌｙ　ｋｉｔｃｈｅｎ（北海道札幌市白石区）

クスパアワード2012 新規教室部門賞

食物栄養科の短大に通いながら、夜間の調理師学校に通い、食を学びました。 卒業後は病院や施設の栄養士、飲食店の商品開発部補佐として勤務。 趣味の食べ歩きで得た知識も生かし、今回自宅にてお料理教室を始めました♪ 近年、札幌市保健所主催料理講座の講師など幅広く活動中。

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