アスパラガスとニンジンの棒餃子

by. Yukari Ishida先生

アスパラガスとニンジンの棒餃子

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北海道産のグリーンアスパラガスと甘くて美味しい春ニンジンで、食べごたえのある棒餃子を作りました！！

材料 分量:２０個分 調理時間:４０分

グリーンアスパラガス
６本
ニンジン（つけダレにも使用）
１本
鶏挽肉
１５０ｇ
小ネギ
２本
ニンニク
１片
餃子の皮
２０枚
ごま油
小さじ１
片栗粉
小さじ１
塩・コショウ
少々
しょう油
大さじ１
サラダ油
適量
A　柚子ポン酢
大さじ１
A　すりおろしニンジン
大さじ１
A　ラー油
２滴
A　白すりごま
小さじ１

作り方

1

アスパラは３等分にする。太めは縦に切る。ニンジンはアスパラのサイズに合わせて、棒状に切る。

2

ボウルに鶏挽肉を入れ、小口切りにした小ネギとすりおろしたニンニク・ごま油・しょう油・片栗粉・塩・コショウを加え混ぜ合わせ、あんを作る。

3

手のひらに餃子の皮をのせ、２を中心にぬる。その上に１をのせ包む。

4

フライパンにサラダ油を熱し、３を並べて両面に焦げ目がつくまで焼き、水を５０ｍｌ加えフタをして２分蒸し焼きにする。フタをあけ水けが無くなるまで焼く。

5

お皿に盛り付け、Ａ（つけダレ）つけていただきます。

★ 調理のコツ・ポイント

グリーンアスパラガスは、下部の部分は太くなっているので、切れ目を入れ火の通りを良くすると甘味がグッとでて、ジューシーな味わいになります。

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レシピ制作者
Yukari Ishida

Yukari Ishida

やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道札幌市中央区）

クスパアワード2013 レシピ部門賞

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化した料理教室を開業する。２０２３年やさい＆わいんMonFrèreをリニューアルオープンする。https://mon-f.comブログでは日々の暮らしとおつまみレシピを掲載している。YouTubeでは、時短・節約・ワンパンをテーマにモンフレールやさいでキレイ！簡単クッキング！を公開中である。

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