桜のシフォンケーキ

by. 奥野恵子先生

シフォン
桜のシフォンケーキ

19

3

桜の花の塩漬けを使ったやさしいピンクのシフォンケーキ

材料 分量:20ｃｍ1台 調理時間:1時間

卵白
L6個
グラニュー糖
70ｇ
卵黄
L4個
グラニュー糖
50ｇ
太白胡麻油
80ｃｃ
桜の花の塩出しした水
40ｃｃ
水
40ｃｃ
薄力粉
120ｇ
紅麹
8ｇ
桜の花の塩漬け
20ｇ

作り方

1

卵白でしっとりと艶のあるメレンゲを作る。

2

卵黄にグラニュー糖を入れ白っぽくもったりするまでミキサーで泡立てる。

3

2に太白胡麻油を糸をひくように垂らしながら泡立て器で混ぜる。

4

3に水類を入れ混ぜ、ふるった粉類をいれ混ぜる。

5

4にメレンゲを3回に分けて入れる。

6

型に生地の1/4ぐらい入れ細かくした桜の花を広げるように散らし、残りの生地も3回ぐらいにわけてその都度桜の花も散らしていく。

7

台に型を10回ぐらいトントンと打ち付け、大きな気泡をつぶす。

8

180℃のガスオーブンで40分焼成。
焼成後型をさかさまにして冷ます。
冷めたら型から取り出す。

★ 調理のコツ・ポイント

1、桜の花の塩漬けは焼成すると色が変色します。
2、桜の葉の塩漬けの方がより桜の香りがするので好みで使い分けてください。
3、桜の花の塩出しは1時間ぐらい。周りにたくさんついた塩はふるい落としてから塩出しし、うすピンクの塩水も利用します。

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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