アルボンディガス（ミートボールのトマト煮）

by. 佐藤　絵里子先生

アルボンディガス（ミートボールのトマト煮）

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家庭でも、バルでも親しまれているミートボールのトマト煮。
フライパンひとつで仕上げるシンプルレシピ。
パスタと合わせても美味しい。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

Ａ　合挽き肉
120ｇ
Ａ　にんにく（みじん切り）
1片
Ａ　玉ねぎ（みじん切り）
1/4個
Ａ　溶き卵
1/2個
Ａ　パン粉（牛乳でしとらせる）
大さじ2
Ａ　自然塩
小さじ1/2
Ａ　黒こしょう、ナツメグ
少々
Ａ　イタリアンパセリ（みじん切り）
適量
赤ワイン
大さじ2
トマトソース缶
1/2缶
パプリカパウダー
適量
イタリアンパセリ（飾り用みじん切り）
適量
しめじ（小房に分ける）
1/2株

作り方

1

Ａを粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。空気抜きをしながら、8等分し、3㎝のボールを作る。

2

油をひいたフライパンでミートボールを香ばしい焼き色がつくまで焼く。

3

余分な油をペーパーで除き、しめじを入れて同時に炒める。

4

赤ワインを入れて少し煮つめ、トマトソースを加えフタをして約5分煮る。

5

器に盛り付け、パセリ、パプリカパウダーをふる。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　本格的に作る時は、ミートボールに薄力粉をまぶして1分揚げ、生のトマトで作ったトマトソースで15分ほどコトコト煮る。
＊　パプリカパウダーの代わりに粉チーズでも美味しいです。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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