牛肉のラグー

by. 安達　のりこ先生

牛肉のラグー

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ラグーとは、イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソースです。
野菜と肉の旨みがたっぷりのソースで、おいしいパスタを召し上がれ！

材料 分量:4人分 調理時間:45分（圧力鍋で加熱する時間を含む）

スパゲッティー
240ｇ
オリーブオイル
大さじ２
ニンニク（みじん切り）
２片
玉ネギ（みじん切り）
１個
人参（みじん切り）
1/２本
セロリ（みじん切り）
1/4本
牛挽肉
２００ｇ
白ワイン
カップ1/4
ホールトマト
カップ３
水
カップ１
ローリエ
１枚
塩
小さじ１～
ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽ
適量
パセリ（みじん切り）
適量

作り方

1

●ラグーソースを作る●
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて香りを出し、玉ネギ～セロリを入れて色付くまで炒める。
牛挽肉を入れて炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばし、圧力鍋に移す。

2

ホールトマト～ローリエを加えて１５分圧力をかける。
圧力が抜けたら蓋を開けて煮詰め、塩で調味する。

3

●パスタを茹でる●
鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティーを茹でる。

4

●盛り付け●
スパゲッティーにラグーソースを乗せ、パルミジャーノチーズ・パセリをトッピングする。

★ 調理のコツ・ポイント

圧力をかけることで短時間で野菜とお肉が柔らかくなり、旨みを引き出せます。
普通の鍋で作る際は、時間を長めに加熱すればOKです＾＾

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レシピ制作者
安達　のりこ

安達　のりこ

天然酵母の手づくりパン教室　 nosyu（ノシュ）　（東京都江戸川区）

栄養科卒業後、大手料理教室に就職し、北海道〜九州の各地で11年間講師育成に勤め。 独立・結婚後、ノシュ料理教室を開催する傍ら、食品メーカーの新商品開発、企業HPのレシピ作成にも参画。 多くの食の資格を活用し、様々な分野のレッスンを開催中。

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