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はまぐりとかぶのクリームスープ

by. 真山安枝先生

はまぐりとかぶのクリームスープ

20

野菜を炒めてから，はまぐりの茹でたスープで煮て，最後に豆乳を入れます

材料 分量:4人分 調理時間:20分

はまぐり(殻つき、砂出ししておく) 　
12個
コンソメ（固形）　
1個
水
2カップ
オリーブオイル
大さじ2杯
玉ねぎ
1個
人参
1本
かぶ
2個
豆乳
1カップ

作り方

1

はまぐりは塩抜きをして，コンソメ・水で茹で蓋が開いたら，はまぐりは取り出す。

2

玉ねぎは半分に切って薄切り，人参とかぶは皮をむいてイチョウ切りにする。かぶの葉は３ｃｍの長さに切る。

3

別鍋にオリーブオイルを熱し，玉ねぎ・人参・かぶを炒めて１）の煮汁を加えて，野菜が柔らかくなるまで煮込む。

4

３）にかぶの葉を入れ，豆乳を加え温め，塩・胡椒で味付けをして，最後にはまぐりを加える。

★ 調理のコツ・ポイント

野菜は同じ大きさのイチョウ切りにする方が，見た目もきれいで煮崩れしません。
はまぐりがない場合は，あさりを使ってください。

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レシピ制作者
真山安枝

真山安枝

Salon-de-Mahya　（神奈川県三浦郡葉山町）

レシピコンテスト2013 企業賞

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室を主催。テーブルコーディネートのディプロマと「ジェーン・パッカーフラワースクール」でフラワーアレンジのディプロマも習得。簡単・ヘルシ，ワインに合う，おもてなし，テーブルコーディネートと五つの要素を楽しめる教室を開催。生活向上の幅を広げ『食空間コーディネート』全体の活動を意欲的に展開中。

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