豚の香味揚げ　蜂蜜ポン酢ソース

by. 依藤　亜弓先生

メキシカン
豚の香味揚げ　蜂蜜ポン酢ソース

7

にんにくと生姜風味の唐揚げに蜂蜜とポン酢の甘酸っぱいソースで、香りよい食欲をそそる1品にできあがりました。揚げたてはもちろん、冷めてもやわらかいメキシカンポークのお肉をお召し上がりください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

メキシカンポーク・ロース肉（厚切り）
320ｇ
※1 酒、しょうゆ
各小さじ2
※1 片栗粉
大さじ1
※1 塩
小さじ1/2
※1 溶き卵
1個分
※1 にんにく、生姜（すりおろし）
各1片分
片栗粉
適宜
レタス、パプリカ
各1/2個
※2 長ねぎ
1/2本
※2 はちみつ
大さじ2
※2 ポン酢
大さじ4
※2 いりごま
適宜
※2 ラー油、ごま油
少々

作り方

1

※1をあわせて、そぎ切りにした豚肉を10分間漬けておく。

2

レタス、パプリカは千切りにし、水にさらして、ざるにあげておく。長ねぎはみじん切りにする。

3

豚肉の表面に片栗粉をまぶし、150℃の油で揚げ焼きにし、一度取り出す。

4

揚げ油の温度を180℃に上げて、[3]の肉を再度揚げる。

5

皿にレタス、パプリカ、豚肉を盛りつけ、※2をあわせたソースを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

肉を温度を変えて、二度揚げることで、衣はサクっと、中はジューシーに仕上がります。ただし、二度目は油の温度を上げることもあり、焦げやすいので注意しましょう。

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レシピ制作者
依藤　亜弓

依藤　亜弓

inizio料理教室（兵庫県加古川市）

大学院修了後、大阪あべの辻調理専門学校に入学。フレンチ、和食の厨房経験を経て、個人および市の料理教室を開講、企業、雑誌、飲食店へのレシピ提供を行っている。<リビング大阪・神戸　すこやかゴハン連載><クスパ公式インスタアンバサダー>

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