小豆は洗い、かぶるくらいの水とともに中火にかけて、沸騰したらざるに上げる。（渋きり）

豆と鍋を洗い、新たにかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして50～60分、やわらかくなるまで煮る。水を適宜足す。

煮上がったらてんさい糖を加え、水を足して好みの濃度にする。塩を加え、出来れば一晩寝かせる。

おぜんざいにお正月のお残りの黒豆、黒ごま、ゆり根や栗を加えて。ココナツミルクを少々垂らしていただきます。