ボウルにAを合わせてマリネ液を作っておく。

野菜は食べやすい大きさに切っておく。しめじは小房に分ける。

揚げ油を熱し、野菜を揚げる。（根野菜＆かぼちゃは2、3分、なす、ズッキーニは１分、しめじ、パプリカ、隠元は30秒を目安）

油を切る。

熱いうちに、Aのマリネ液に漬ける。

器に盛り付ける。前菜にしたり、肉料理の付け合わせにも。