塩麹バジル＆ルッコラペースト

by. 丹下　慶子先生

塩麹バジル＆ルッコラペースト

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まろやかな塩麹で作るバジルペーストです。
パルメザンチーズを加えなくてもコクがあって旨みたっぷりです。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:5分

バジル、ルッコラ
合わせて50g
塩麹
小さじ2
オリーブオイル
大さじ4～
松の実
小さじ１
にんにく
1/2片

作り方

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松の実、にんにく、塩麹、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーにかけてペースト状にしてから、バジル、ルッコラ、残りのオリーブオイルを加えてさらに滑らかにする。

★ 調理のコツ・ポイント

魚介のグリルや、カルパッチョのソースにぴったりです。
レモンなどの酸味を加えても美味しいですよ♪

フードプロセッサーにかけるときは、ペーストになりにくいものから入れるときれいに仕上がります。

塩麹の量は、好みで加減してください。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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