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塩麹バジル＆ルッコラペースト

by. 丹下　慶子先生

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まろやかな塩麹で作るバジルペーストです。
パルメザンチーズを加えなくてもコクがあって旨みたっぷりです。

材料分量:作りやすい分量調理時間:5分

バジル、ルッコラ

合わせて50g

塩麹

小さじ2

オリーブオイル

大さじ4～

松の実

小さじ１

にんにく

1/2片

作り方

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松の実、にんにく、塩麹、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーにかけてペースト状にしてから、バジル、ルッコラ、残りのオリーブオイルを加えてさらに滑らかにする。

★ 調理のコツ・ポイント

魚介のグリルや、カルパッチョのソースにぴったりです。
レモンなどの酸味を加えても美味しいですよ♪

フードプロセッサーにかけるときは、ペーストになりにくいものから入れるときれいに仕上がります。

塩麹の量は、好みで加減してください。

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レシピ制作者

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル日本ソムリエ協会認定ソムリエ漢方養生指導士レコール・デュ・ヴァンチーズ講師ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。その後大手料理教室を経て現在に至る。企業のレシピ開発なども行う。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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