エビは、殻ごと背中を開き、背ワタを除いて、塩水、水の順番でしっかり洗い、水気を除く。

フードプロセッサーでAを回し、ペースト状にし、①のエビを漬け込む。（1時間～）

②のエビを下味（マリネ液）ごと、熱したフライパンで焼く。

器に丸い型でぬいたご飯、エビ、レモンを盛り付ける。