菜の花の辛子みそ和え

by. 佐藤　絵里子先生

菜の花の辛子みそ和え

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春の訪れを告げる和え物です。菜の花のほろ苦さと辛子の香りがよく合います。

材料 分量:4人分 調理時間:10分

菜の花
1束
A　白みそ
大さじ1・1/2
A　みりん
大さじ1
A　きび砂糖
小さじ1/2
A　辛子
小さじ1/2
花麩（飾り用。揚げておく）
4枚

作り方

1

菜の花は、さっと塩茹でし、粗熱をとって水気を絞る。食べやすい大きさに切る。

2

Aの材料を混ぜ合わせ、辛子みそを作る。器に盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　みりんのアルコールが気になる方は、水を大さじ1足して、鍋やレンジで加熱して下さい。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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