豚ロースのアラ・ピッツァイオーラ（ピザ職人風）

by. 青木マリコ先生

ピッツァ
メキシカン
豚ロースのアラ・ピッツァイオーラ（ピザ職人風）

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ホームステイ先のイタリア人のマンマから教わった、本場イタリアの簡単家庭料理。トマトソースで煮込んだジューシーなメキシカンポークの上にはとろっと溶けたモッツァレラチーズをトッピングしました。彩りも楽しみながら、さっぱりとお召し上がり下さい。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

メキシカンポーク　ロース（厚切り）
400g（100g×4枚）
薄力粉
適量
トマト缶（ホール）
1缶（400ｇ）
玉ねぎ
半玉
にんにく
1片
モッツァレラチーズ
1個
オレガノ
少々
バジリコ
8枚
オリーブオイル
適量
塩、こしょう
少々

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。缶詰のトマトの種を取り出し、角切りにする。

2

肉の脂身と赤身の境の筋に、包丁を立てて切込みを入れ、両面に、塩、胡椒をふり、薄力粉を全体に軽くまぶす。

3

フライパンに、オリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて、中火で豚肉の両面を焼いたら、肉を取り出す。

4

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きとったら、オリーブオイル、みじん切りの玉ねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。

5

玉ねぎが透き通ったら、角切りのトマト、オレガノ、バジリコ、塩、こしょうを加えて5分程煮込む。

6

[5]のフライパンに肉を戻し、上にモッツァレラの細切れをのせ、蓋をしてモッツァレラが溶けたら、皿に盛る。バジリコを添えて出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

・豚肉に塩、胡椒は焼く直前に振りましょう。
・豚ロースを長時間煮込むと固くなりやすいので、表面を焼き目をつけ旨みを閉じ込めたら、一旦、フライパンから取り出しておくとよい。
・トマトソースを多めに作れば、お好みのパスタと和えて、もう1品作ることもできます。

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レシピ制作者
青木マリコ

青木マリコ

アドーロ💓イタリア・フランス料理教室【東京オンライン】（東京都杉並区）

青山学院大学英米文学科卒業、ガンベロロッソローマ本校プロフェッショナルコース修了。イタリアソムリエ協会ソムリエ、オリーブオイルソムリエ。大手銀行→政府系機関役員秘書→イタリアへ。3年間のイタリア料理ワイン留学から帰国後、東京表参道にイタリア料理ワイン教室ラ・フォルケッタを主宰。その後、2年間、フランス、トゥールーズに滞在しフランス国立ホテル学校調理資格科を修了、ミシュラン星付きレストランで修行。

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