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真珠団子

by. 佐藤　絵里子先生

14

8

簡単なのに、豪華。おもてなしに向く一品です。

材料分量:4人分調理時間:30分

もち米

カップ1

豚ひき肉

200ｇ

しょうが（みじん切り）

小さじ2

白ねぎ（みじん切り）

20㎝分

作り方

1

もち米は洗って、水に3時間以上漬けて、ザルにあげ水気を除きバットに入れる。

2

ボウルに豚ひき肉、Ａ（生姜、白ネギ、片栗粉小さじ2、オイスターソース小さじ2、酒小さじ2、胡麻油小さじ2）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

3

アンを直径3㎝の肉団子にし、①のもち米をまぶしつける。
穴をあけたクッキングシートを敷いた蒸籠に並べる。

4

蒸気の上がった蒸籠で、中火で8分蒸し上げる。
いただく直前まで、フタをしめて、むらしておく。
豆板醤と酢醤油を添えて。

★ 調理のコツ・ポイント

＊正式名は、珍珠丸子（チェンチュワンズ）と言います。
＊もち米が余った時は、普段のお米に混ぜて炊飯器で炊いてください。

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レシピ制作者

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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