黒酢酢豚

by. 佐藤　絵里子先生

夏野菜
黒酢酢豚

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黒酢で作る身体にも優しい酢豚です。フライパンひとつで作る手軽さも嬉しい。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

豚（肩ロース、ロース、もも）
320ｇ
ピーマン
1個
赤ピーマン
１個
白ネギ
15㎝
しょうが
1片

作り方

1

緑赤ピーマンは千切りにする。白ネギは外側は白髪ネギ、内側はみじん切りにする。生姜はみじん切りにする。

2

豚肉は、片面に2～3㎜間隔の格子状の切り込みを入れ、塩胡椒少々、お酒大さじ１をもみこんで下味をつけておく。

3

合わせ調味料を合わせる。（水50ｃｃ、きび砂糖、黒酢、醤油、酒、各大さじ２、片栗粉小さじ２）

4

フライパンに深さ2～3㎝油を入れ、170℃に熱する。豚肉に、水溶き片栗粉（水大さじ１～2、片栗粉大さじ2）をまぶし、コーティングしてから、さらに片栗粉大さじ3をまぶし、カラリと揚げる。

5

フライパンに、ごま油小さじ1と生姜、白ネギのみじん切りを弱火で炒める。
香りが出たら、合わせ調味料を入れて、絶えず混ぜながらとろみをつける。

6

とろみがついたら、揚げた豚肉を入れ、からめて火をとめる。
予熱でピーマンを入れて、胡麻油小さじ1を回しかける。
器に盛り付け、白髪ネギを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

豚肉に切り込みを入れ、柔らかく、火の通りをよくします。
野菜は、火を通しすぎないように。予熱で十分。

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このレシピへの感想

すぴか

すぴかさん

2018/1/21 20:22:56

すごく美味しくてびっくりでした！筍があったので入れましたが、こっちの酢豚のほうが家族に好評でした。ありがとうございます😊

佐藤　絵里子

すぴかさん
ありがとうございます。この黒酢の配合は色々使えて便利です♪

レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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