オリーブオイルをひいた鍋にスライスした玉ねぎに塩をして弱火で炒める。

強火でさっときのこを炒めたら、水を３００ｍｌ加え、じゃがいもとコンソメキューブを入れて、２０分煮込む。

牛乳を加え、ハンディブレンダーでポタージュにする。

素揚げのパスタを作り、スープの皿に飾り、パセリをふる。