鮪のテールに塩・コショウをしっかりする。

フライパンに油をひき、強火で1を両面焼く。

両面に色がついたら、酒、醤油、みりん、砂糖、しょうがを入れて沸騰したら、弱火にしていったんふたをする。

5分ほどたったら、汁気がなくなるまで煮込む。