豚トロワインライス寿司

by. 阿部　容子先生

オリーブ
豚トロワインライス寿司

色鮮やかなワインライスの上に脂がおいしい豚トロのお寿司。決め手はオリーブとケッパーの簡単タプナードです。
アンチョビ入りのオリーブを使うので、簡単にタプナードになります。

材料 分量:2 調理時間:30分

HyLife Pork 豚トロ
200g
黒オリーブ
5個
アンチョビ入りオリーブ
5個
ケッパー
小さじ1/2
お米
1カップ
ワイン
50ml
水
130ml
塩
少々
コショウ
少々
酢
30ml
砂糖
1/2

作り方

1

豚トロをそぎ切りにする。寿司ネタのイメージで。塩、コショウで下味をつける。

2

黒オリーブ、アンチョビ入りオリーブとケッパーをみじん切りにする。

3

フライパンに油をひかずに豚トロを焼く。脂がたくさん出てきたらふき取る。

4

火の通った豚トロをクッキングペーパーなどにあげ、脂を切り、さます。

5

ワインライスに酢、砂糖、塩を加え寿司用ご飯をつくる

6

ワインライスを握り、焼いた豚トロ、タプナードをのっけて完成。

7

握るのが大変だったら、ちらし寿司風でもいいかも！

★ 調理のコツ・ポイント

オリーブとケッパーの簡単タプナードは味見をして、物足りなければ塩で味を整えてください。
ワインライスはアルコールは飛んでしまうので、お子様でも大丈夫です。味も普通のご飯なので、しっかり酢飯にしてください。

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レシピ制作者
阿部　容子

阿部　容子

ABE Wine Atelier（東京都中野区中央）

レシピコンテスト2013 準グランプリ

日本ソムリエ協会認定　ワインエキスパート 自分らしくワインを楽しみたいあなたを応援します。 ソムリエ協会認定 ワイン検定会場 優秀講師として認定されています。

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