エビは殻をむき茹でておく。春雨は表示時間に茹で、冷水にさらし水気をきっておく。

セロリは１Cmの大きさに切る。グレープフルーツは皮をむきほぐす。赤紫タマネギは薄切りにし酢水に５分さらし水気をきっておく。

ボウルに１・２を入れ、Ａを加え混ぜ合わせる。

器に盛りつけセロリの葉を飾り完成です。