鶏胸肉の皮や脂身をきれいに取り除く。

鶏肉の全体に塩をもみこむ。

黒コショウをまぶす。お薦めは、あらびきをたっぷりと！！

お好みのハーブをお肉と一緒にビニール袋に入れ、密封し、冷蔵庫へ。お薦めのハーブは、タイムです☆ハーブは、なしでもOKです。

最低一晩、冷蔵庫で寝かせる。
水分が出てきやすいので、ビニール袋を二重にするか、バットなどにのせておきましょう。

寝かせた鶏肉を、たっぷりの水をはったボウルに入れ、塩抜きする。

100℃にオーブンを予熱しておく。1時間程度、塩抜きで来たら、オーブンシートの上にのせ、45分程度焼く。
100℃に設定できないオーブンの方は、一番低い温度で、焼いてみてください。

竹串などをさして、肉汁が透明になっていれば焼きあがり。