米は30分浸水し、ザルにあげる。

しめじは、石づきを除き、小房にわける。
鶏肉は、水気と脂身を除き、２㎝角に切り、しめじとともに、Ａの下味につける。

ゴボウは、縦半分に切り、小口切り。
蓮根と人参はイチョウ切りにする。

炊飯器に米、だし汁、鶏肉、しめじ（下味ごと）をいれる。

ゴボウ、蓮根、人参、ぎんなんを入れ、普段通りご飯を炊く。

さやいんげんは、さっとゆでて、斜めに切る。さやいんげんを散らす。