クスパ レシピ
黒糖くるみパン まさちゃん先生
生地に黒糖を練りこみ黒糖の塊とクルミを混ぜて焼き上げました
＜材料＞ 分量:4個 調理時間:３時間
強力粉
100ｇ
黒糖
25ｇ
塩
2ｇ
イースト
0.7ｇ
スキムミルク
6ｇ
水
68ｇ
ショートニング
6g
黒糖の塊
20ｇ
くるみ
30ｇ
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作り方
【1】
生地をよくこねきれいに丸めて35度で60分発酵させガスをしてさらに30分発酵させる
【2】
ロールパンの分は50ｇに分割ししずく型にして30分ベンチタイム
【3】
クルミは40ｇに分割して丸める
【4】
成型して35℃で50分発酵させる
【5】
照卵して好みで黄な粉をふり180℃で10分焼く
★調理のコツ・ポイント★
黒糖の塊は好みで量を調整する
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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