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野菜の特徴を生かしたプロのワザ教えます!
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鶏の唐揚げ
人気の唐揚げをさらに美味しくするコツは鶏もも肉の下処理です。 動画を見て覚えてください。
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切り干し大根の白味噌煮
切り干し大根の食感と美味しさを生かした煮物です。 下処理と煮方の基本をご紹介いたします
鮭の照り焼き
甘辛のタレで鮭とネギを照り焼きに! ご飯との相性は最高です
さつまいもとパセリの胡麻和え
ホクホクのさつまいもの胡麻和えにパセリの香りがアクセントの胡麻和えです
ひよこ豆の甘露煮
ひよこ豆の煮崩れしにくい甘露煮です
セロリとささみの胡麻和え
セロリを葉っぱごと使います
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キャベツ春巻き
冬や春の美味しいキャベツの時しかできない春巻きです よ〜く炒めて甘さを引き出していきます
ふきのとうとカブの炒め物
ふきのとうと豚肉を分けて炒めてふきのとうの色を鮮やかに炒める
セロリとかぶのスープ
酒粕とセロリは相性が良いので葉っぱだけでもあしらいに使うと香りが酒粕が苦手なかたも楽しめると思います。
ねぎと豚肉の黒胡椒煮
ねぎのとろみを生かした身体を芯から温める料理です。
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女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得。 2000年 東京青山に『畑のおばんざい 海月』開店。 2012年 シニア野菜ソムリエ取得。 働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、野菜の旨みを引き出す調理法「+1vegeメソッド」を考案。
2022/10/16
こんにちは。 【里芋とタラのねっとりとふんわりで4品+おまけのペースト】のレッスンのご案内です。 里芋の滋味深い味わいと甘味を生かした【揚げ出し里芋のおろし餡かけ】 里芋の肉団子は黒酢餡です。 淡白でふんわりのタラをソテーして優しい里芋のソースで召し上がっていただきます。 同じ材料でもう一品 タラと里芋のペースも作ります。 フライは寒い季節の脂ののったタラで作るとふんわりサクサクです。パセリのソースを合わせます。ご参加お待ちしております。
2022/9/18
【お弁当第4弾 のっけ弁】 忙しい朝でもご飯にのっけるだけで華やかなお弁当になる『のっけ弁』のコツとお惣菜8品のご紹介です。 ご参加お待ちしております。
2022/8/8
名残の夏と初夏の野菜と果物のレッスン募集開始いたしました。 カボチャのナッツ煮 茄子のコロッケ 茄子皮のソース 梨と豚肉の煮物 冬瓜と豆腐のスープ ご参加お待ちしております。
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