野菜基礎講座 はじまりの一回 大根から学ぶ、五つの調理の基本

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【野菜をひとつずつ深く感じる「野菜基礎講座」】を始めます。
レシピを増やす講座ではなく、野菜と向き合い方を整理していく基礎講座を、これからシリーズで続けていきます。
第一回は、もっとも身近で、実は奥深い野菜 『大根 』です。

大根は強く主張はしませんが、切り方、火の入れ方、合わせる素材によって、料理の印象を変える力を持っています。
今回の講座では、煮る・焼く・蒸す・揚げる・炒める　
五つの調理法それぞれで、大根の役割と変化を体感していただきます。
【生】
大根サラダ
薄切り大根 ＋ おろし大根のドレッシング
• 切り方による辛味と水分の違いを体感出来ます
• 生の大根の個性を知る一皿です

【煮る】
風呂吹き大根　味噌だれ（基本と応用）
•「味を入れる」より「優しさを残す」ほっこり癒される料理です

【蒸す】
蒸し豚と大根の重ね蒸し
（豚肉の塊を蒸し、スライスした大根をのせて）
• 肉の旨みと大根の水分を生かした蒸し料理です

【焼く】
焼き大根のフラン
•香ばしさと大根の苦味と甘みがバランスよく感じられる一品です

【炒める】
大根と青菜の炒め物
　　・半生で食感を残します

【揚げる】
大根の皮のかき揚げ
• 皮を主役に
• 塩だけでも美味しい
　　
今回の講座は切り方お変えたら？醤油味にしたらどうなる？など違いを感じていただくレッスンです。

■開催場所	東京都 渋谷区 渋谷 2-2-4 アルコーブ青山 中二階
■レッスンメニュー	風呂吹き大根　　2種 大根サラダ 大根のフラン 大根と青菜炒め 大根の皮のかき揚げ 蒸し豚　重ね大根と
■レッスン内容	和食・日本料理
■レッスンの流れ	デモンストレーションでのレッスン後実食。お持ち帰りも可能です。
■受講料	7,700円（税込）
■定員	7名
■持ち物	筆記用具
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（教室にて現金もしくはクレジットカードでのお支払い）
■クスパ決済のキャンセルポリシー	レッスン開催日 7日前〜4日前まで お支払い金額の30％ レッスン開催日 3日前〜2日前まで お支払い金額の50％ レッスン開催日前日〜当日 お支払い金額の100％
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	レッスン開催日　前日、当日は100％ レッスン開催日　３日、２日前は50％ レッスン開催日　４日〜７日前は30%