タイ北部のカレーラーメン、カオソイをイチから作るレッスン

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タイ北部・チェンマイの名物料理を主に集めた　タイ料理レッスンです。

・カオソイ（北部風カレーラーメン）
揚げた麺のかりかりと茹でた麺のちゅるちゅるを　やさしい味のハーブカレーを絡ませて頂きます。

・ガイ・リアントーン（巻かない春巻き）

タイ語で「リアントーン」は「金貨」の意味。
金貨の形にまるく春巻きの皮を切って揚げるのが本当の姿ですが
今まで切った残りの春巻きの皮がもったいない」とのご意見があるので
無駄のない皮の使い方でお教えします。

薄い、ぱりっとした　巻かない春巻き。
揚げたそばから食べたくなっちゃう、ビール片手に揚げたくなっちゃうような　楽しい揚物です。

・ナムチム・ソース（揚物用の　甘酸っぱいソース）

タイの揚物についてくる、甘酸っぱくって、ちょっとっ辛い　赤いとろんとしたタレを　手作りします。
市販の瓶詰のものが売られていますが、あれが使い切れないという方、
でも、たまには　ああいうエスニックのタレが欲しいのよね、という方。
ちょっとの手間で、欲しい時にすぐに作れます。

でも、火加減、見極めがあるので、是非　実際に作っている所、見てください。


・トムチャプチャイ
北部と言うか、中華系で、ぶっかけ飯食堂のバットに盛られている　お惣菜。
日本のスーパーで手に入る材料を使って、優しい味わいに煮込みます。
おうちでは野菜を食べなかった生徒さんのお子さん（保育園児）が、この、くたくたに煮こんだ味しみしみの煮込みはパクパク食べたという報告も。


当日の流れ

集合、料理について、タイについて、その他色々　しゃべります。

参加者全員で　作ります。

ランチとして頂いて、質疑応答。

解散

という流れです。



タイ北部の都市、チェンマイは
バンコクとはまた違った時の流れがあり、
「バンコク経由でチェンマイに通ってしまう」というファンも多い所です。

そのチェンマイの魅力、
北部料理って何？とか、

色々　みんなで語り合って

ペーストから作る　ハーブの香り豊なお料理を食べて

お腹も心もきれいになって　帰って頂けたら幸いです。