SALA　ISARA （神奈川県横浜市鶴見区）のレッスン情報一覧（2ページ目）

タイ料理のバジルを使った炒め物というと、
ガパオ炒め　を挙げる方が多いかと思います。

しかし、ハーブを多用した料理は、ガパオだけにあらず。

7月のタイ料理レッスンは、
生ハーブで作る香り高いトムヤムクンチャーハン、
ゆで卵がおしゃれな前菜になる、ゆで卵のタマリンドソースなど
夏のランチにお勧めタイ料理を　みんなで作りましょう。


【メニュー】
カオパット・トムヤムムクン　/　トムヤムクンチャーハン

いわゆる「もと」みたいなものは使いません。
生ハーブをがっつり使った　爽やかヘルシー炒飯です。

失敗しないチャーハンの作り方も　しっかり実習で体感して頂きます。


カイ・ルーククーイ　/　ゆで卵のタマリンドソース

ゆで卵にハーブ等をトッピング、優しい酸味のタマリンドベースのソースをかけたら
美味しくて見た目も
良い前菜になります。
タイではランチのサブメニューとして、バットにごろごろ入って売られています。笑


プラームック・パッチャー　/　イカのハーブ炒め

私個人的には、ガパオよりもこちらのバジル炒めの方が　好きかもです。
バジルだけでなく、ショウガの仲間の香りも加わり、ご飯にも合い、ビールのお供にも良しの　炒め物です。


【当日の流れ】

１　レシピ配布、レシピの説明や、それに付随～脱線した、色々な面白いお話し、説明。

２　全員で実際に作って見ます。

３　ランチとして頂きながら、質疑応答。

４　お疲れ様です。　


常夏のタイのハーブの香りに癒され、たくさん食べて、夏バテ知らずの夏を過ごしましょう。

レッスン内容：

タイ料理

クリスマスや　年末年始に活躍しそうな　タイ料理を集めました。

１ゲーンハンレー（北部風　ショウガとピーナッツ入りポークカレー）
タイ北部料理は、材料がシンプルで、ほっとする、地味だけど滋味深い味わいです。
このカレーは別名「チェンマイカレー」と言われるように、北部の名物料理の１つに挙げられていまう。
生姜がたくさん入いっていて、これを食べたら風邪をひく気がしないと思えるようなカレーです。

２　トゥン・トーン（巾着形の揚げ春巻）
春巻きの皮を使いますが、巾着形に包みます。
「金の袋」という、おめでたい名前のお料理ですが、
中の具材も海老やらお肉やら、具沢山です。
手作り簡単スイートチリソースも作ります。

３　　ヤム・クン・フー
かりかりに揚げた海老フレークのタイ風サラダ。
今回は、クリスマスバージョンとして、りんごやセロリを使った
オリジナルのエスニックサラダ仕立てにしました。

みんなで作って、みんなで食べて、　それから1年のこと、色々しゃべって、来年は　旅行に行けるように、海外の話しもたくさんしましょう。

レッスン内容：

タイ料理

タイ料理はほとんどが、「さくさく作ってさくさく食べる」という、時短料理ですが、タイで気候が涼しくなる喚起には、煮込み料理が人気です。
11月は、胃腸に効くハーブと一緒にことこと煮込んだ骨付き肉のトムヤム風味スープと、白ネギをたっぷり食べられる、白身魚とネギのあっさり炒め、それから宮廷料理で有名なものの１つである、豚肉餡のタピオカ包み蒸し、サクー・サイ・ムーを　作ります。

東北料理、中華系料理、それから　宮廷系と、　１つの国の料理でも、様々な文化があります。　

質問頂けましたら、講師は通常説明する以上の引き出しが開きますので、　どうぞ　説明もお楽しみ下さいませ。

レッスン内容：

タイ料理

スイートチリソースを買ったけれど、使い切れないとか。タイのソースって色々あるけどどれに何を合わせればいいの？という疑問が解決するタイ料理レッスンです。

スイートチリソースには、当サロンでは今までプライベートレッスンでしかお教えしなかった、ココナッツミルク風味のやわらかガイヤーンを。

プラムソースには、日本人に人気の「タイのエビカツ」トートマンクンを作ります。

あと1品は、野菜をたっぷり、栄養も逃さず摂れる、野菜たっぷり・エビのサワーカレーを作ります。

レッスン内容：

タイ料理

5月の超本場級タイ料理レッスンは、
いかのレモンナンプラー蒸し、かりかり魚フレークとしゃきしゃきインゲンのカレー、　タイで人気のデザート、カオニャオ・マムアン（甘いもちっごめと完熟マンゴーです。

5月の爽やかな気候の時には、ハーブをたっぷり摂取して、来たるじめじめ梅雨に備えたいものです。


*かりかりの　魚フレークの作り方を知りたい方

*ナンプラーを美味しく使いこなしたい方

*タイで食べた、もち米マンゴーを　日本でも美味しいやつが食べたい

*タイに行けないから、日本でタイの雰囲気を味わいたい


１つでも当てはまられたら、是非一度、遊びにいらして下さい。

レッスン内容：

タイ料理

お花を食べると、気持ちもきれいになる気がしませんか？春を待ちつつ、お腹からきれいにデトックスできる、菜の花を使ったタイ料理を堪能しましょう。

レッスン内容：

タイ料理

年末年始の忙しく、でも、人が集まることの多い時期。　ちょっと変わった鍋料理でおもてなし。その他、日本人受けぴか一のヤムウンセン、パーティに出して歓声の上がる、エビパンと、豚挽き肉のっけパン、作ります

レッスン内容：

タイ料理

大人も子供もファンの多い、タイの名物やタイ料理、「カオマンガイ」を2種、蒸し鶏と揚げ鶏のハーフ・アンド・ハーフで食べ比べるレッスンです。
この体験は、親子でのご参加も歓迎です。

メニュー：
１　カオマンガイ（蒸し鶏のせごはん）　お鍋１つで完結する、簡単な作り方をご紹介します。
２　カオマンガイ・トード（フライドチキンのっけ鶏飯）　チキンスープで炊くごはんは、カオマンガイと一緒なので、蒸し鶏と揚げ鶏のハーフ&ハーフにします。
３　カオマンガイのたれ2種ージンジャーソイソースのたれと　手作りスイートチリソースを作ります。
４　ゲンジュー・ファック（冬瓜スープ）　　カオマンガイのご飯用に丁寧にとったスープの残りで作る、滋味あふれる冬瓜スープ
5　 パクブン・ファイデーン（空芯菜炒め）　カオマンガイのたれと調味料被るので、　調味料さえ手に入れば、レストランと同じ味が出せます。

ウエルカムティー、　季節のデザート付　

タイでは飲み会のシメに白粥、飲んだ後にスープ粥、　朝もお粥さんと豆乳など、お粥をよく頂きます。2月の超本場級タイ料理レッスンは、タイのお粥２種の作り方、味を比べてみるレッスンです。

レッスン内容：

タイ料理

年末年始の忙しく、でも、人が集まることの多い時期。　ちょっと変わった鍋料理でおもてなし。その他、日本人受けぴか一のヤムウンセン、パーティに出して歓声の上がる、豚挽き肉のっけパン、作ります

レッスン内容：

タイ料理