三角の押しつぶされたロール

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最終更新日:2026/6/4

お菓子教室 アトリエまどか(神奈川県川崎市多摩区)

本格ヨーロッパ菓子をつくってみたいを叶える♡モダン&トラディショナルスイーツ教室

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お菓子教室アトリエまどか

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三角の押しつぶされたロール
2026/5/21 17:10 UP

生徒さんの作品

基本から学ぶレギュラーコース
4回目は、
ドイツ語で「押し付けられたロールケーキ」
という意味のココアのロールケーキ




巻いたあとにギューと押し付けて三角にしますが、ふわふわだから割れない、むしろ戻ってしまうくらい😉
今回のポイントは、ココア生地。


ココアは吸水性と消泡性の高いので、水分調整と混ぜ方に注意が必要
しなやかに焼き上げるには、いくつかのポイントがあります。
特にこのお菓子は、巻いたあとさらに形を変えるので、表面にヒビを入れずに仕上げるのが必須です。
水分調整は、その時の湿度や泡立ての強さにも関係してくるので、最終的な硬さに近づけます。

そして、カットも大事な工程!
せっかく綺麗に仕上げても、カットで台無しにならないように😉


美しい断面のカット方法まで
基礎から丁寧にお伝えしています。


「なんとなく作る」から一歩進んで、
生地の性質を理解しながら学べる、基本コースのカリキュラムのひとつです。
そういうこと知りたかった!
の「基礎から学べるレギュラーコース」を学びたい方のための体験レッスン
「作り方が違う2種の焼き菓子」
をご用意してます。
ホームページ からお気軽にお問い合わせください。

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先生情報
鈴木まどか
鈴木まどか
教室主宰/製菓衛生師   東京都出身

本物にこだわったお菓子教室に通い、
本格的な和洋菓子・かすてらを学び、
その間、ヨーロッパ研修旅行にて、
各国の菓子学校で短期講習を受講。
特別な材料を使わなくても、
美味しく本格的なお菓子づくりを楽しんでいただきたくて、
「お菓子教室アトリエまどか」を開設いたしました。

教室からのお知らせ

2026/5/23

あっという間に5月も終盤。
暑かったり寒かったり、梅雨も近づいたりと落ち着かない季節ですね。

でも実は、秋のお菓子シーズンを迎える前の今こそ、基本の工程や動作を身につけるのにぴったりの時期。
今のうちに土台をしっかり学んでおくと、秋冬のお菓子作りがぐっとスムーズに、もっと楽しくなります。
「お菓子作り、ちょっとやってみたいかも」
でも、なんだか面倒そう…と感じている方へ。

実は、意外と簡単に作れるお菓子もたくさんあります。
まずは気軽なお菓子から、楽しく始めてみませんか?
2種類の焼き菓子体験は随時受付中です(^_-)-☆

2026/3/23

もうすぐ春ですね。
新しいことにチャレンジしたくなる季節です。

暖かくなるとバターがやわらかくなり、
混ぜる・絞るといった作業がしやすくなるため、
初めての方やレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

また、湿度の影響で焼き上がりもしっとりと仕上がります。

当教室では、無理なく通っていただけるよう、
お一人おひとりのペースに合わせた丁寧なレッスンを心がけております。

掲載日程以外でも対応可能な場合がございますので、
どうぞお気軽にお問い合わせください。


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