生徒さんの作品～オレンジのムース

友人の甥っ子さんがレッスンに来てくださいました。



ムースのリクエストでしたので、コース課題の中から、「オレンジのムース」のレッスンにしました。


この日はなかなかの暖かさだったので、固める時間短縮と持ち帰りを考えて、イタリアンメレンゲを加え、ゼラチン液を混ぜ合わせるときの温度や、生クリームの泡立て加減のポイントをお伝えしました。
流し込む際には、自然に平らになるちょうど良い硬さに調整できました👍


このとき、柔らかすぎると型から漏れてしまうし、固まりすぎると平らにならず、ムラのあるムースになってしまいます。


ムースを冷やしている間に、「ウィークエンドシトロン」も。

こちらは、フランスの家庭菓子で、溶かしバターを混ぜ込むシンプルな作り方の焼き菓子です。
丁寧な作業で仕上げられた２品、ご家族とのおやつ時間に、おいしい笑顔になっていただけたら嬉しいです。


通常は女性限定ですが、知合いからの紹介やご夫婦でのご参加は可能にしています😊👍


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