山子屋ごはん（東京都墨田区）の2026年2月レッスン情報

自家製キムチ（白菜１/２個お持ち帰り）・プデチゲ（あるものを隠し味に加えて美味しく作ります。）・カボチャの柑橘和え・きのこマンドゥ・フルーツカクテキ・下仁田ネギと地海苔のチヂミ・青梗菜と海老のナムル　デザートはホットクと紅茶ベースの薬膳茶

薬膳をベースに、この時期に摂りたい食材を組み合わせて、台湾料理を作ります。蟹のおこわ（コスパ・タイパ良いレシピをご紹介します）・蝦のカダイフ揚げ/台湾風マヨネーズベースタルタルソース・ター菜と黒キクラゲのコラーゲンスープ・青菜炒め・さつまいもとジュレのデザート・お茶

【デトックス韓国料理】冬の寒さから体が目覚める、香り野菜を存分に楽しめるレッスンです。コチュジャン（お持ち帰り）…甘味の無い純粋な辛味噌タイプです / 甘口コチュジャン…甘味を加えて食べやすくしたタイプです / 新玉ねぎで食べるサムギョプサル / ポリパと香り野菜のナムル…麦ご飯にナムルや野菜を沢山入れコチュジャンを混ぜていただきます / チーズケランチム / テンジャンチゲ / キャラメル入りよもぎクッキー / お茶

身近な調味料、味噌を手作りしてみませんか？市販品に戻れない、とても美味しい味噌ができます。
薬膳では温める性質の味噌を使い、冬の食養生を意識したメニューで構成しました。
味噌（ミヤギシロメを使って味噌を作ります。天地返しなどは省き、レッスンで仕込んだ味噌を家で寝かせるだけの手軽な作り方です。）味噌だれで食べる薬膳しゃぶしゃぶ（味噌だれ 他 計３種のたれ）・たれを使った展開レシピ・味噌アヒージョ・味噌チーズケーキなど変り種の味噌料理もご紹介します。

【デトックス韓国料理】冬の寒さから体が目覚める、香り野菜を存分に楽しめるレッスンです。コチュジャン（お持ち帰り）…甘味の無い純粋な辛味噌タイプです / 甘口コチュジャン…甘味を加えて食べやすくしたタイプです / 新玉ねぎで食べるサムギョプサル / ポリパと香り野菜のナムル…麦ご飯にナムルや野菜を沢山入れコチュジャンを混ぜていただきます / チーズケランチム / テンジャンチゲ / キャラメル入りよもぎクッキー / お茶