お菓子教室　ラトリエ・トーマ（神奈川県川崎市川崎区）の2025年11月レッスン情報

🌰 ヘーゼルナッツの贅沢プラリネクリームで作るパリブレスト

カスタードベースのムースリーヌに、香ばしいヘーゼルナッツプラリネを加えた贅沢なクリーム🥄。バター控えめで軽やかに仕上げているので、食べやすく何個でも楽しめます✨。

土台のシュー生地は3本のリングを重ねて絞ることで高さを出し、表面にはアーモンドを散らしてボリューム感のある美しい仕上がりに🥧。

クラシックながら高級感のあるパリブレストは、見た目も味も大満足🎨。
初心者の方でも安心して挑戦できるレッスンです😊。

🍰 手作りの本格パリブレストで、おうちカフェや特別な日のデザートを楽しみませんか？☕️


サイズ：直径18㎝～20㎝(絞り方で変わります)　高さ5～6㎝
レベル：初心者～中級者

🍫✨ 香り豊かなマカロンショコラレッスン ✨🍫

マカロン作りの基本から応用まで、丁寧に学べるレッスンです🥄
空洞を防ぐアーモンド粉と粉砂糖の下準備、湿度や温度に応じたフレンチメレンゲの泡立て方🥚、ツヤのある適切な固さに仕上げるマカロナージュ🍰まで、失敗しにくい作り方を徹底指導。

さらに、均一に絞るコツ✏️や家庭用オーブンでの焼成ポイント🔥も押さえるので、失敗しやすいマカロンも安心して作れます。

最後は、つや良く焼き上げたショコラ生地にアールグレイ風味のガナッシュを挟み🍫、香り高く贅沢なマカロンショコラに仕上げます。

✨ 手作りマカロンショコラで、おうちカフェタイムやプレゼントも格上げしましょう！ ☕


サイズ：直径4㎝　約20個
レベル：初級～中級者

サクサクのブリゼ生地と、とろけるバニラカスタードクリームが一体になった✨フランスで人気の焼き菓子「フラン・パティシエール」🍮。

今回のレッスンでは、フードプロセッサーを使った簡単ブリゼ生地作り🥧を学べるので、初心者の方でも安心！さらに、クッキーなどにも応用できる便利な手法もマスターできます。

カスタードクリームは全卵入りであっさりなのに、チーズケーキのようになめらかな口当たり🥄。生地とクリームを一緒に焼き上げるテクニック🔥で、家庭でも本格的なフランス菓子に仕上げられます。

見た目も味も満足できる一品🎨。揃えやすい材料で作れるので、おうちカフェタイムやおもてなしにもぴったり☕️。

さっそく手作りの「フラン・パティシエール」で、贅沢なスイーツ時間を楽しみましょう！✨

サイズ：直径15㎝　高さ4.5㎝
レベル：初心者～中級者

サクサクのブリゼ生地と、とろけるバニラカスタードクリームが一体になった✨フランスで人気の焼き菓子「フラン・パティシエール」🍮。

今回のレッスンでは、フードプロセッサーを使った簡単ブリゼ生地作り🥧を学べるので、初心者の方でも安心！さらに、クッキーなどにも応用できる便利な手法もマスターできます。

カスタードクリームは全卵入りであっさりなのに、チーズケーキのようになめらかな口当たり🥄。生地とクリームを一緒に焼き上げるテクニック🔥で、家庭でも本格的なフランス菓子に仕上げられます。

見た目も味も満足できる一品🎨。揃えやすい材料で作れるので、おうちカフェタイムやおもてなしにもぴったり☕️。

さっそく手作りの「フラン・パティシエール」で、贅沢なスイーツ時間を楽しみましょう！✨

サイズ：直径15㎝　高さ4.5㎝
レベル：初心者～中級者

🍫 チョコレート好き必見！華やかで上品なチョコレートケーキレッスン 🍫

アーモンドをたっぷり使ったしっとり香ばしいビスキュイ・ジョコンド生地に、ピスタチオ風味のバタークリーム、そしてフランス産チョコレートの濃厚ガナッシュショコラを重ねた、贅沢な多層ケーキを一緒に作りませんか？

艶々のグラサージュ・ショコラで仕上げることで、まるでパティスリーのショーケースに並ぶような美しさに仕上がります。

切り分けやすく、パーティーやイベントにもぴったり🎉
見た目の華やかさだけでなく、味わいも本格派なので、手作りとは思えない感動の一品が完成します。

お菓子作りが初めての方でも安心😊
プロのテクニックを学びながら、家庭で本格的なフランス菓子を楽しみましょう。

サイズ：長径24㎝　幅12㎝
レベル：初心者～中級者

🍫 チョコレート好き必見！華やかで上品なチョコレートケーキレッスン 🍫

アーモンドをたっぷり使ったしっとり香ばしいビスキュイ・ジョコンド生地に、ピスタチオ風味のバタークリーム、そしてフランス産チョコレートの濃厚ガナッシュショコラを重ねた、贅沢な多層ケーキを一緒に作りませんか？

艶々のグラサージュ・ショコラで仕上げることで、まるでパティスリーのショーケースに並ぶような美しさに仕上がります。

切り分けやすく、パーティーやイベントにもぴったり🎉
見た目の華やかさだけでなく、味わいも本格派なので、手作りとは思えない感動の一品が完成します。

お菓子作りが初めての方でも安心😊
プロのテクニックを学びながら、家庭で本格的なフランス菓子を楽しみましょう。

サイズ：長径24㎝　幅12㎝
レベル：初心者～中級者

🧈 ブルターニュの伝統菓子を本場レシピで！🧈

今回のレッスンでは、フランス国家最優秀職人賞（MOF）のファイナリストであるブルトン人シェフ直伝のレシピを学びます🇫🇷👑。
バターの香り豊かなブルターニュ地方の伝統菓子「ガレット・ブルトンヌ」を、MOFファイナリストからの本格レシピで学んでみませんか？🌊🍪

粉とバターを手ですり合わせる“サブラージュ”の基本から、シリコン型を使った焼き方のポイント、ほろほろ食感に仕上げる焼成テクニックまでしっかりレッスンします🔥。

このお菓子の魅力は、サクサクなのに口の中でほろっとほどける独特の食感。
たっぷりのバターを使うからこそ出せる、香りと深い味わいを体感できます🧈🌰。

本場の味をそのままに再現できるのは今だけ！
寒い季節だからこそできる手法を、ぜひこの機会にマスターしましょう❄️🎓。

初心者の方も大歓迎😊✨
ご家庭で本格フランス菓子を楽しむ第一歩にぜひご参加ください🎉。


サイズ：直径4㎝　約20個
レベル：初心者～中級者

🍎✨ 季節限定！甘酸っぱい紅玉で作るタルトタタン ✨🍎

秋にしか味わえない、紅玉リンゴを贅沢に使ったタルトタタンを作ります。
キャラメルでソテーしたリンゴを型に並べ、オーブンでじっくり焼き上げることで、余分な水分が抜けてぎゅっと濃縮された“ねっとり濃厚なおいしさ”に仕上がります。

仕上げにひっくり返したときに現れる、つややかなキャラメリゼの表情はまさにご褒美✨
焼き立てはもちろん、バニラアイスや生クリームを添えても相性抜群です。

旬のリンゴが手に入る今だけの特別レッスン。
リンゴ好きの方はもちろん、フランス菓子を学んでみたい方にもおすすめです。

初心者の方でも安心してご参加いただけます😊
ご自宅で「プロの味」を再現できる喜びを一緒に楽しみましょう！



サイズ：直径15㎝
レベル：初級者～中級者

🎄 クリスマスにぴったり！フォレ・ノワール（黒い森）のブッシュドノエル風ケーキ 🍫

フランス語で“黒い森”を意味するフォレ・ノワールを、クリスマス仕様のブッシュドノエル風にアレンジ。

ふわふわのチョコレートビスキュイに、グリオットの爽やかな風味がジュワッと広がるカスタード入りムースショコラ。
さらに、軽やかに立てたクレーム・シャンティで全体を包み込み、サクランボや削りチョコで仕上げることで、見た目も味も大満足の一品に。

甘さ控えめなので、チョコレートのコクやサクランボの酸味が絶妙なバランス。
冷凍保存も可能なので、作り置きしてクリスマス当日に楽しむこともできます❄️

本格的なのに家庭で作れるテクニックを丁寧にレッスンします👩‍🍳。
今年のクリスマスは、自分で作った特別なフォレ・ノワールで、家族や友人を驚かせましょう✨

サイズ：長さ23㎝ 高さ13㎝
レベル：初級～中級者